Le meilleur poulet rôti

Ce poulet rôti est si bon qu'il deviendra un incontournable de votre table.

Ingrédients

• Poulet entier, 1,5-2 kilogrammes

• 125 g de beurre non salé, à température ambiante

• 1 citron

• 2 gousses d'ail

• Herbes aromatiques, environ 1/4 de tasse - mélange de romarin, sauge, thym, marjolaine et persil plat

• Pommes de terre « Fingerling » 

• Sel et poivre au goût

Dans ce plat, les pommes de terre sont un ingrédient à double fonction. Elles servent de support de rôtissage pour le poulet et absorbent en même temps le riche jus de cuisson pour créer un plat d'accompagnement irrésistible.

Préparation

Préparation du poulet à rôtir

1. Sécher la peau du poulet avec du papier absorbant.

2. Mettre le beurre ramolli dans un bol. Hacher finement les herbes et l'ail, zester le citron et ajouter le tout au beurre. Bien mélanger.

3. Disposer le poulet, la poitrine vers le haut. Avec l'index et le majeur, détacher la peau du poulet en insérant les doigts entre la peau et la chair de la poitrine. Détacher également la peau entourant les cuisses du poulet de la même manière. L'idée est de créer une poche dans laquelle le mélange de beurre aux herbes se déposé.

4. À l'aide d'une cuillère, déposer des touches du mélange de beurre aux herbes sous la peau, en le faisant pénétrer dans la viande.

5. Couper le citron en tranches et presser le jus dans la cavité du poulet. Placer le citron pressé dans la cavité, ce qui ajoutera de l'humidité pendant que le poulet rôtit et aidera à remplir la cavité pour que le poulet rôtisse plus uniformément. Saupoudrer la peau de sel et de poivre.

6. Décortiquer le poulet et le placer au réfrigérateur, sans le couvrir, pendant au moins 1 heure.

Rôtissage

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Couper les pommes de terre « fingerling » dans le sens de la longueur et les placer, côté coupé vers le haut, dans une rôtissoire peu profonde. Placer le poulet refroidi sur le dessus.

3. Placer le poulet sur la grille centrale du four et le faire rôtir jusqu'à ce que la température de la poitrine atteigne 70°C sur un thermomètre à lecture instantanée, soit environ 50 à 60 minutes en fonction du four et du poids du poulet.

4. Retirer le poulet de la rôtissoire et le laisser reposer sur une planche à découper pendant au moins 10 minutes avant de le découper.

Pendant que le poulet rôtit, les pommes de terre s'imprègnent du beurre aux herbes et acquièrent une croûte dorée et croustillante, tout en restant tendres et moelleuses à l'intérieur. Servir le poulet découpé et les pommes de terre rôties dans un plat chaud.

Ce poulet rôti est suffisamment facile à préparer pour un repas de semaine, mais suffisamment impressionnant pour être servi au dîner du dimanche. Avec sa peau croustillante, sa viande juteuse et ses saveurs d'herbes aromatiques, notre « Very Best Roast Chicken » deviendra à coup sûr le plat préféré de la famille.